Mục lục bài viết

• 1. Phân loại máy làm kem: Máy làm lạnh trực tiếp và Máy dùng bowl đông
• 2. Tại sao nên sở hữu một chiếc máy làm kem tại nhà?
• 3. 6 Tiêu chí lựa chọn máy làm kem gia đình chuẩn nhất
• 4. Review Top 4 máy làm kem gia đình tốt nhất hiện nay
• 5. Bí quyết làm kem mịn mượt, không bị dăm đá
• 6. Cách vệ sinh và bảo quản máy làm kem bền bỉ
• 7. Giải đáp thắc mắc thường gặp (FAQ)

1. Nên chọn máy làm kem làm lạnh trực tiếp hay dùng bowl?

Đây là quyết định quan trọng nhất khi bạn mới bắt đầu tìm mua máy làm kem:

• Máy làm kem dùng Bowl lạnh (Pre-freeze): Bạn phải cho lòng nồi (bowl) vào ngăn đá tủ lạnh từ 12-24 tiếng trước khi làm.
  - Ưu điểm: Giá rẻ, máy nhỏ gọn, dễ cất giữ.
  - Nhược điểm: Tốn thời gian chờ đợi, không thể làm liên tiếp nhiều mẻ kem.
• Máy làm kem làm lạnh trực tiếp (Compressor): Máy có động cơ làm lạnh (block) giống như một chiếc tủ lạnh mini.
  - Ưu điểm: Làm kem bất cứ lúc nào, làm được liên tục nhiều mẻ, thành phẩm kem thường mịn hơn.
  - Nhược điểm: Giá cao, máy khá nặng và chiếm diện tích.

2. Lợi ích khi tự làm kem tại nhà

• An toàn thực phẩm: Không chất bảo quản, không phẩm màu công nghiệp, hoàn toàn từ nguyên liệu tươi sạch.
• Kiểm soát dinh dưỡng: Bạn có thể tự điều chỉnh công thức ít đường, ít béo hoặc làm kem thuần chay (vegan ice cream) từ sữa hạt.
• Sáng tạo không giới hạn: Mix các loại topping, hoa quả theo ý thích mà ngoài hàng không có.
• Gắn kết gia đình: Trẻ nhỏ sẽ rất hào hứng khi được cùng bố mẹ trang trí và quan sát quá trình từ sữa biến thành kem.

3. 6 Tiêu chí chọn mua máy làm kem gia đình chuẩn xác

1. Dung tích lòng nồi: Nên chọn loại từ 1L - 2L. Lưu ý là mẻ kem khi quay sẽ nở ra, nên bạn chỉ nên đổ hỗn hợp vào khoảng 1/2 - 2/3 nồi.
2. Chất liệu lòng nồi: Ưu tiên hợp kim nhôm cao cấp hoặc thép không gỉ để truyền nhiệt tốt và dễ vệ sinh.
3. Công suất: Với máy làm lạnh trực tiếp, công suất khoảng 135W - 180W là lý tưởng để kem đạt độ lạnh nhanh.
4. Tốc độ quay của cánh khuấy: Cánh khuấy cần quay đều để đưa không khí vào hỗn hợp, tạo độ xốp mịn.
5. Bảng điều khiển: Nên có màn hình hiển thị thời gian và nhiệt độ để dễ dàng theo dõi quá trình làm kem.
6. Thương hiệu: Unold (Đức), Cuisinart (Mỹ) là dòng cao cấp; Tiross hoặc các dòng nội địa trung cao cấp là lựa chọn kinh tế hơn.

4. Review Top 4 máy làm kem gia đình đáng mua nhất hiện nay

4.1. Unold 48845 Gusto - Đẳng cấp công nghệ Đức

Chiếc máy làm kem mơ ước cho những tín đồ yêu thích kem Gelato.
Đặc điểm: Làm lạnh trực tiếp bằng compressor, dung tích 2L, thân máy inox sang trọng.
Đánh giá: Máy chạy cực êm, kem ra lò mịn mượt như ngoài tiệm chuyên nghiệp. Độ bền của motor cực cao.

4.2. Cuisinart ICE-30BCE - Hiệu năng mạnh mẽ từ Mỹ

Dòng máy dùng bowl đông lạnh nhưng có tốc độ quay cực mạnh.
Đặc điểm: Thiết kế vuông vức mạnh mẽ, dung tích 2L, bowl giữ lạnh rất lâu.
Đánh giá: Làm kem cực nhanh (chỉ khoảng 20-25 phút), cấu tạo đơn giản nên rất khó hỏng vặt.

4.3. Tiross TS9090 - Máy làm kem tự động giá tốt

Dòng máy hiếm hoi tích hợp chip làm lạnh điện tử không cần để bowl vào tủ lạnh.
Đặc điểm: Có 2 chế độ làm kem cứng và kem mềm, kích thước mini tiết kiệm không gian.
Đánh giá: Tiện lợi hơn dòng bowl lạnh truyền thống nhưng giá vẫn rẻ hơn dòng compressor. Phù hợp cho gia đình nhỏ.

4.4. Yonauas - Chuyên gia làm kem từ trái cây đông lạnh

Không hẳn là máy quay kem, đây là máy nghiền trái cây đông lạnh thành kem (sorbet).
Đặc điểm: Chỉ cần cho trái cây đông lạnh vào và đẩy xuống, kem sẽ ra ở đầu vòi.
Đánh giá: Cực kỳ tốt cho sức khỏe vì không cần dùng sữa hay đường. Là lựa chọn số 1 cho người đang ăn kiêng.

5. Bí quyết làm kem mịn mượt, không bị dăm đá

• Làm lạnh hỗn hợp trước: Luôn để hỗn hợp sữa/kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng trước khi cho vào máy làm kem.
• Sử dụng whipping cream: Lượng chất béo từ kem tươi (fat) càng cao thì kem càng mịn và ít dăm đá.
• Lòng nồi phải đủ lạnh: Với máy dùng bowl, hãy chắc chắn ngăn đá tủ lạnh nhà bạn đủ độ lạnh để bowl đông cứng hoàn toàn (lắc không còn tiếng nước).
• Thêm một chút rượu: Một thìa nhỏ rượu Vodka hoặc Rhum sẽ giúp hạ điểm đông của kem, làm kem mềm mại hơn khi để trong ngăn đá lâu ngày.

6. Lưu ý vệ sinh và bảo quản máy làm kem

• Không dùng vật sắc nhọn: Tuyệt đối không dùng thìa kim loại để xúc kem trực tiếp từ lòng nồi vì sẽ làm trầy lớp chống dính/nhôm.
• Rửa bằng nước ấm: Sau khi kem tan hết, rửa lòng nồi bằng nước ấm và bọt biển mềm.
• Để khô hoàn toàn: Phải để lòng nồi thật khô trước khi cho vào tủ lạnh (đối với dòng bowl lạnh) để tránh tạo lớp băng dính bên trong.
• Bảo quản máy compressor: Luôn để máy ở tư thế đứng, không đặt nghiêng để tránh hỏng block làm lạnh.

7. Giải đáp thắc mắc thường gặp

Làm kem bằng máy mất bao lâu?

Trung bình từ 20-40 phút tùy vào công suất máy và độ lạnh của nguyên liệu đầu vào. Sau khi làm xong kem thường ở dạng kem mềm (Soft serve), bạn nên cho vào hộp và để ngăn đá thêm 2 tiếng để kem cứng lại dễ múc hơn.

Máy làm kem có tốn điện không?

Công suất máy làm kem gia đình thường khá thấp (tương đương một chiếc bóng đèn hoặc quạt máy), nên việc làm một mẻ kem không tiêu tốn quá nhiều điện năng.